sauf que la restauration est un monde tres ..special
le meme que le monde de la nuit ,memes causes ,memes effets !
ma nana a ouvert son restaurant avant que l'on se rencontre ,etant etrangere et ne connaissant pas de gens de ce milieu .
pour son premier recrutement ,elle s'adressa a l'anpe ou par chance le conseiller employeur dedié restauration venait de ce milieu
il lui expliqua que ce n'etait pas a l'anpe qu'elle trouverait les pros necessaires au lancement d'un restaurant exotique ,mais chez la faune des marginaux de la nuit
ces gens la ,ne frequentent pas les anpe
a l'anpe au catalogue ,zavait que des gens typés ecole hotelliere ,un autre monde !!!
c'est la que je l'ai rencontrée
je m'occupais alors de la securité pour un consortium proprietaire de pizzerias ,de bars et de quelques boites de nuits .
et je lui aie trouver ses cuisiniers ,serveurs ,serveuses !!
que des marginaux ,des gens qui avaient choisis ce bizness avec la hargne de ceux dont n'a personne n'a voulu ailleurs ...dans le traditionnel
si je me souviens bien ,une magrhebine et une africaine au service
une belle equipe pour une belle aventure
j'ai pas voulu de francais ..moyen parce que ce bizness est trop particulier ,trop difficile de par les conditions de travail ,la penibilité de la ..clientele
faut avoir ete serveuse pour savoir ce que c'est qu'un beauf ou un con dans toute sa splendeur ,faut etre blindé pour gerer ça
ya les horaires ,tout ca ,c'est pas des metiers normaux mais quand l'ambiance est bonne ,on peut y vivre aussi des choses introuvables ailleurs !
apres les problemes de niveau de salaire ne sont pas simples , pensant avoir a demander beaucoup dans le cadre d'une affaire en lancement ,j'avais eue la main lourde niveau salaire
j'ai du batailler avec la banque lors du premier bilan ,il ne comprenaient et ..n'admettaient pas des salaires superieurs au reste de la profession et me menacait ,enfin ma nana , d'une accusation de mauvaise gestion en cas de probleme .
pour augmenter un cuisinier ,faut convaincre un paquet de monde ,comptable qui peine du coup a equilibrer son bilan ,les banques qui sont partenaires du projet et ont donc leur mot a dire ,pas simple une affaire
ca explique beaucoup du coup ,les doubles comptas ,le black a tout les niveaux ,probleme d'autonomie parfois .
l'inspection du travail debarque dans ce monde la lorsqu'il ya un conflit ,un employé mecontent par exemple .
mais dans la marginalité de ce monde la ,les conflits se reglent plutot ..autrement ,parfois de façons beaucoup plus amiables que dans le monde du travail classique parce que la ,tout le monde se connait ,les reputations sont importantes pour la bonne marche des affaires !
les inimitiés tres prejudiciables
